В стране утвердили ГОСТ на русскую кухню с рецептами 133 блюд

В России утвержднн ГОСТ на русскую кухню, детально описывающий рецептуру 133 блюд. Об этом на Международном форуме «Всемирный день качества — 2026» сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов.

«Отрасль рестораторов вместе с Росстандартом в течение последних двух лет формировали единый ГОСТ традиционной русской кухни. И буквально перед началом этой встречи мы его утвердили. Он детально описывает рецептуру 133 блюд — от борща до кулебяк», — сказал министр.

Алиханов подчеркнул, что стандарт не является попыткой зарегулировать отрасль, а служит ориентиром, гарантирующим потребителю подлинность и качество. «Более того, мы выступили с инициативой внедрить „русский завтрак“ в отелях, пансионатах и кафе — думаю, взвешенный потребительский патриотизм не помешает и пойдет на пользу нашим сельхозпроизводителям», — добавил он.

В мае 2025 года статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов говорил, что ведомство видит огромный потенциал в развитии русской кухни, а рабочая группа планирует разработать соответствующий стандарт. В апреле 2026 года появился проект ГОСТа, в который вошли борщ, колобок, окрошка, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза» и другие блюда.